Французька Saucisson комплексна приправа

Saucisson – традиційна французька ковбаса. Виготовляється як сиров'ялена салямі, варено-копчена або варена ковбаса.

Комплексна приправа "Французька Saucisson"

Saucisson – традиційна французька ковбаса. Saucisson походить від латинського salsus, що означає "солона". Існують старовинні рецепти Saucisson, датовані римськими та галльськими часами.

Основні інгредієнти Saucisson: м'ясо свинини, часто з додаванням яловичини. До складу також можуть входити спеції, сіль, перець, часник та трави. М'ясо та інші інгредієнти перемішуються, формуються в ковбасу, а потім сушаться або коптяться. Процес виготовлення залежить від регіону та конкретного рецепту. Ковбаса Saucisson може бути сиров'яленою, вареною або варенокопченою, але вона завжди добре визріває.

Існує безліч різновидів залежно від регіону Франції. Наприклад, Saucisson de Lyon відрізняється від більшості виробників, має круглу форму і виготовляється із сала та грудинки свинини.

Деякі версії Saucisson також містять насіння перцю, часник, гриби, шматочки сухофруктів або горіхів (наприклад, фісташки, інжир або оливки), сири, такі як рокфор, лагіоль, або алкоголь, такий як вино або лікер.

Saucisson зазвичай подається нарізаною на тонкі кільця як аперитив або закуска. Її можна подавати із сиром, виноградом, горіхами, французьким хлібом і, звичайно, смачним вином. Ковбасу часто подають під час свят, таких як Різдво чи Новий Рік. Saucisson може бути частиною традиційного пікніка або вечері з друзями.

До складу комплексної приправи "Французька Saucisson" входять ретельно підібрані спеції, прянощі та харчові добавки, що надають ковбасному фаршу неповторного смаку та аромату, властивого цьому типу ковбас.

При виготовленні в'яленої Saucisson, для отримання найкращої якості дозрівання та ферментації ковбаси, у фарш рекомендується додати стартові культури. Не забуваємо і про кристаллют, як живильне середовище для лактобактерій.

Склад: прянощі та спеції (екстракт чорного перцю,часник, гірчиця, базилік, орегано, чебрець), регулятор кислотності, дикстроза, сироп глюкози, сіль як носій. Смачно-ароматична добавка "Салям Прованс" не містить ГМО продукти і барвники.

Норма витрати: 10 - 12 г на 1 кг фаршу. Коригування по солі 4-5г

Комплексна приправа "Французька Saucisson" виготовлена фірмою VAN HEES Франція, що спеціалізується на виробництві натуральних харчових добавок та сумішей для харчової промисловості.