Фосфатная смесь пищевая
Артикул: 1684 Товар в наличии
Фосфатная смесь применяется при производсте вареных колбас. Пищевой фосфат увеличивает влагосвязывающую способность мяса, предупреждает бульонно–жировые образования при термической оброботке колбас.
  • Выберите вариант фасовки:
Широкий ассортимент
Колбасная оболочка, функциональные добавки, стартовые культуры и различное оборудование для изготовления колбасы дома.
Доступные цены
Оптимальное соотношение цена/количество/качество. Выгодные приобретения, скидки и акции.
Бесплатная доставка
При покупке на сумму более 1000 грн. мы оплатим доставку товара до ближайшего отделения Новой почты!

Подробное описание

Без пищевого фосфата сложно изготовить качественную вареную колбасу в домашних условиях. Используя мясное сырье, приобретенное на рынке или в магазине, мы не знаем историю его происхождения, время, прошедшее с момента убоя и многие другие факторы, влияющие на качество, а фактически мы не знаем его физико-химический состав. Поэтому без технологических приемов промышленного производства в домашних условиях обойтись сложно.

Фосфатная смесь увеличивает влагоудерживающие свойства мясных волокон, предупреждает образование бульонных отеков в мясных продуктах, является стабилизаторующим, эмульгирующим и текстура образующим веществом. Применяется как добавка в колбасный фарш и в качестве компонента инъекционных смесей цельнокусковых мясных продуктов.

Про вред или пользу фосфата в пищевой промышленности можно говорить долго, это спорный вопрос. В производстве колбас в домашних условиях важное значение имеет дозировка фосфатных смесей. На мясокомбинатах скорее всего действует принцип, чем больше, тем лучше. Чем больше внесено фосфата натрия, тем больше влаги удержит колбасный фарш. Это причина проявления мыльного вкуса колбасных изделий и жесткой оскомины на языке. В домашних условиях нет необходимости себя обманывать количеством выхода. Нам нужно, что бы колбаса была колбасой – вкусной и качественной.

Применение пищевого фосфата для приготовления домашней колбасы дает:

  • корректировку рН, благодаря чему мясной белок более активно удерживает влагу;
  • плотность, сочность и вкусовую нежность колбасных изделий;
  • увеличенный выход готового продукта и снижение потерь влаги при термообработке;
  • в комплексе с нитритной солью способствует образованию нежного розового цвета;
  • стабилизируют качество колбасного фарша при неоднородности сырья и колебаниях технологического процесса;
  • предупреждает образование бульонных отеков;
  • предупреждает микробный рост, окислительные процессы и потерю пищевой ценности при хранении готовых продуктов.

Оптимальная дозировка фосфатных комплексов составляет 0,4 % от массы основного сырья. Максимальная дозировка 0,75 % от массы выхода продукта (содержание количества фосфатов в пересчете на P2O5 не должна превышать в продукте 0,4%)

Характеристики

Состав: смесь полифосфатов натрия Nа5Р3О10 (пищевая добавка Е451)

Консистенция: порошок белого цвета. допускаются комочки, рассыпающиеся при легком нажатии.

Дозировка и норма внесения: 4-6 гр на 1 кг фаршемассы.

Условия хранения: в затемненном сухом месте при температуре не выше 20°С и относительной влажности воздуха не более 75% в герметичной упаковке, желательно с zip замком. Срок годности: 24 месяца.

Производитель: Fosfa (Чехия) Сертифицирован ISO 9001

Оплата и доставка

Способы оплаты

Оплата наличными

В офисе интернет-магазина "Ковбасна справа" по адресу: г. Днепр, пр. А.Поля, 28а. Предварительно согласовав время визита.

Безналичный платеж

Оплата путем перевода денежных средств на банковскую карту. При этом способе оплаты возможна услуга бесплатной доставки. Подробнее в разделе Оплата.

Наложенный платеж

Оплата после доставки и получения товара в указанном вами отделении Новой почты.

Стоимость доставки согласно тарифа Новой почты. Не забывайте, что при выборе оплаты «Наложенный платеж» ваш товар дополнительно удорожает еще на сумму услуги обратной пересылки денег 20 грн + 2% от стоимости заказа. Бесплатной доставки при наложенном платеже нет.

Доставка

Доставка по Украине осуществляется курьерской службой "Новая Почта" по действующим тарифам и правилам. 

В городе Днепр возможен самовывоз по адресу пр. А.Поля 28а. Время и дату обязательно согласуйте с менеджером.

Более подробно о доставке товаров можно ознакомиться в разделе Доставка.

Отзывы: Фосфатная смесь пищевая

Марина 05 Октября 2018, 10:25
сардельки получились сочные а запах бомба если добавить Комплексную приправу Ro-Pekelfit. спасибо за ваш магазин.
Оставить отзыв
Ваше имя
Ваш E-Mail
Ваш отзыв
Другие товары из категории: Специальные добавки
Предлагаем вам ознакомиться с другими товарами этой категории
Главные преимущества «Ковбасна справа»
Несколько главных преимуществ нашего интернет - магазина
Широкий асортимент
Широкий асортимент

На сайте представлен широкий ассортимент материалов и оборудования для изготовления колбасных изделий в домашних условиях, которые придадут Вам уверенность и индивидуальность.

Высокое качество
Высокое качество

Мы предлагаем только безопасные и качественные продукты от лучших украинских и европейских производителей. Вы останетесь довольны не только товаром, но и высоким качеством обслуживания.

Доступные цены
Доступные цены

Оптимальное соотношение цена/количество/качество - главная отличительная черта ассортимента нашего магазина. Выгодные приобретения, скидки для постоянных покупателей и периодические акции.

Доставка по Украине
Доставка по Украине

Товар отправляется во все регионы Украины. Постоянно действующая акция: при покупке на сумму более 1000 грн мы оплатим доставку товара до ближайшего отделения Новой почты! (см. условия)

Подпишись! Новинки, скидки, предложения!
Подпишись на нашу рассылку будь в курсе всех новостей и акций!