Глутамат натрію підсилювач смаку та аромату (Китай)
Спеціальні добавкиГлутамат натрію підсилює в харчових продуктах їх природні смакові властивості, ослаблені в процесі переробки і зберігання, так само маскуються окремі негативні складові смаку і запаху. Застосовується для посилення смаку та аромату в виробництві м'ясних і ковбасних виробів, рибних виробів і морепродуктів, сухих супів, бульйонів, соусів і т.д.
Глутамат натрію (MSG) - біла кристалічна речовина, мононатрієва сіль глутамінової кислоти, використовується для посилення природного смаку деяких продуктів за рахунок збільшення чутливості рецепторів язика. Глутамат натрію (MSG) є важливим інгредієнтом в кухнях Китаю та Японії. Використовується в комерційних цілях в бульйонах, супах, консервованих і заморожених овочах, смакових і пряних сумішах, підливах, у виробництві м'ясних виробів з червоного м'яса та м'яса птиці, риби, соусах, а також в різноманітних комбінаціях. Він також використовується для поліпшення смаку тютюну і використовується в медицині для лікування печінкової коми.
Норма витрати: 1 - 5 грам на 1 кг продукту або на 2 л рідини. При застосуванні глутамату натрію дозування солі, як правило, зменшують на 10%.
Допустима добова доза глутамату натрію становить до 120 мг на кілограм ваги людини.
Наш організм може чітко визначити чотири основні смаки: солодкий, кислий, гіркий та солоний. Але професор Імператорського університету в Токіо Кідунае Ікеда в 1901 р порахував, що в описі смаків щось упущено. «Існує, - сказав він, - смак, який характерний для спаржі, помідорів, сиру і м'яса, але який не входить в число чотирьох основних відомих смаків». Він вирішив назвати п'ятий смак «умамі» - звичайне японське слово, яке зазвичай перекладають як «пікантний» - або, з більшою магією, як «смакота». І вже в 1909 році він оголосив про своє відкриття. Він писав, що виділив хімічна речовина з молекулярною формулою C5H9NO4, а властивості речовини були точно такими ж, як у глутамінової кислоти. Глутамінова кислота - амінокислота, яка виробляється організмом людини і присутня у багатьох продуктах харчування. Коли білок, що містить глутамінову кислоту, розщеплюється в результаті теплової обробки, бродіння або дозрівання - він перетворюється в глютамат.
До сих пір існує стійке протиріччя про шкоду та безпеку глутамату натрію. Деякі противники глутамату натрію стверджують, що він завдає шкоди здоров'ю. Але наукові дослідження, що проводяться по всьому світу, не знаходять цьому підтвердження. Можна сказати, що його шкода сильно перебільшена.
Смертельна доза глутамату становить 16,6 гр / кг маси тіла людини, тоді як смертельна доза кухонної солі - всього 3 гр / кг. Іншими словами, глутамату можна з'їсти в 5,5 раз більше, ніж солі. При цьому в ту ж варену ковбасу солі закладають 1,8%, а глутамату близько 0,3%. У 6 разів менше!
До речі, продовольче агентство Організації Об'єднаних Націй в 1988 році включили глутамат натрію в список "найбезпечніших харчових добавок".
Професор Ікеда зробив науково обґрунтований висновок, що глутамат присутній майже в кожному продукті харчування, і що білок настільки важливий для нашого функціонування, що наш організм виробляє приблизно 40 грамів його в день. Найбільш значним відкриттям в поясненні людського інтересу до умам є те, що в грудному молоці міститься велика кількість глутамату (приблизно в 10 разів більше, ніж в коров'ячому молоці). У немовлят дуже прості смакові рецептори: вважається, що материнське молоко передає всього два смакових відчуття - цукор (у вигляді лактози) та умами (у вигляді глутамату).
Стиглий сир, як і помідори повні глютамату. Пармезан, з вмістом 1200 мг на 100 грамів продукту, є речовиною, в якому міститься більше вільного глутамату, ніж в будь-якому іншому природному продукті на планеті. Практично у всіх продуктах що зустрічаються у природі міститься глютамат, більшість з них очевидні: стиглі помідори, в'ялене м'ясо, сушені гриби, соєвий соус, ферментована риба.
Коли ви наступного разу натираєте сир пармезан на якісь похмурі спагетті, ви по суті додасте глутамат, щоб стимулювати рецептори умами вашого язика, посилаючи, таким чином, в мозок повідомлення, яке сигналізує (за словами нейро-дослідників) «Радість та щастя ! »Вечеря врятований - ваша система додала трохи білка і жирів в їжу, яка була повністю вуглеводної.
Способи оплати
Оплата готівкою
В офісі інтернет-магазину «Ковбасна справа» за адресою: м Дніпро, пр. О.Поля, 28а. Попередньо узгодивши час візиту.
Безготівковий платіж
Оплата шляхом переказу грошових коштів на банківську карту. При цьому способі оплати можлива послуга безкоштовної доставки. Детальніше в розділі Оплата.
Післяплата (Накладений платіж)
Оплата після доставки та отримання товару в зазначеному вами відділенні «Нова Пошта» та «Укрпошта». Вартість доставки згідно тарифам оператора. Не забувайте, що при виборі оплати "Накладений платіж", ваш товар додатково здорожчує ще на суму послуги зворотного пересилання грошей 20 грн + 2% від вартості замовлення.
Безкоштовної доставки при накладеному платежі немає.
Способи доставки
«Нова Пошта» та «Укрпошта»
Доставка по Україні здійснюється кур'єрськими службами «Нова Пошта» та «Укрпошта» за діючими тарифами та правилами.
Самовивіз з магазину
У місті Дніпро є можливість самовивозу за адресою пр. О.Поля 28а. Час та дату обов'язково узгоджуйте з менеджером.
Більш докладно про доставку товарів можна ознайомитися в розділі Доставка.