Extra NS (вологозв'язуюча добавка)
Спеціальні добавки
Extra NS безфосфатна буферна рН суміш. Для виробництва ковбас, натуральних напівфабрикатів (м'ясо, птиця, риба), маринованих напівфабрикатів типу шашлику та фаршів як волого-утримувальний компонент, що має властивості консерванту.
Вологозв'язуючий компонент Extra NS
Extra NS вологозв'язуючий компонент, що має властивості консерванту.
Переваги у використанні вологозв'язуючого компонента Extra NS:
• висока здатність до зв'язування води та розчинення м'ясного білка
• має властивості консервант
• не змінює смак м'яса
• не містить натрію хлориду
• протягом усього терміну зберігання м'ясо залишається природним
• при використанні Extra NS поверхня напівфабрикату не стає "слизькою"
Для виробництва охолодженого м'яса, шашлику:
Стандартний розсіл Extra NS для ін'єктування:
Extra NS - 60 грам
Вода/лед - 1000 грам
Соль, min - 3 - 5 грамм
Отриманий розсіл вноситься в м'ясо або фарш у кількості від 10 до 50% (Наприклад: на 1 кг м'яса від 100 до 500 мл розсолу)
- Extra NS розчиняється першим компонентом у холодній воді
- Для активації Extra NS додають сіль!!!
- Якщо виробляється натуральний напівфабрикат та пакується в газ або у вакуум для реалізації в охолодженому вигляді - можливо додати 0,5-1% клітковини для виключення відсікання вологи в упаковці при зберіганні
Після ін'єктування продукт бажано обробити у масажері під вакуумом і відправити на упаковку або нарізку для шашлику (додаються спеції, цибуля)
Для виробництва ковбасного та звичайного фаршу або фаршу для ковбасок гріль
- Подрібнюємо наприклад 1 кг м'яса на на решітці діаметром 16-25 мм
- Завантажуємо м'ясо у мішалку і додаєм 3-6 грамЕкстра НС у сухому виді та при перемішуванні вносимо 100 - 500 грам води з льодом
- Після того як волога зв'яжеться, за потреби можна додати клітковину
- Сировина пропускається через решітку 3-8 мм і відправляється на упаковку або на реалізацію
Склад:
Регулятори кислотності: цитрат натрію (Е331), ацетат натрію (Е262), карбонат натрію (Е500)
Суміш вироблена компанією CAMPUS SRL (ІТАЛІЯ) яка є одним з лідерів у світи виробництва інноваційних інгредієнтів для харчової промисловості
Способи оплати
Оплата готівкою
В офісі інтернет-магазину «Ковбасна справа» за адресою: м Дніпро, пр. О.Поля, 28а. Попередньо узгодивши час візиту.
Безготівковий платіж
Оплата шляхом переказу грошових коштів на банківську карту. При цьому способі оплати можлива послуга безкоштовної доставки. Детальніше в розділі Оплата.
Післяплата (Накладений платіж)
Оплата після доставки та отримання товару в зазначеному вами відділенні «Нова Пошта» та «Укрпошта». Вартість доставки згідно тарифам оператора. Не забувайте, що при виборі оплати "Накладений платіж", ваш товар додатково здорожчує ще на суму послуги зворотного пересилання грошей 20 грн + 2% від вартості замовлення.
Безкоштовної доставки при накладеному платежі немає.
Способи доставки
«Нова Пошта» та «Укрпошта»
Доставка по Україні здійснюється кур'єрськими службами «Нова Пошта» та «Укрпошта» за діючими тарифами та правилами.
Самовивіз з магазину
У місті Дніпро є можливість самовивозу за адресою пр. О.Поля 28а. Час та дату обов'язково узгоджуйте з менеджером.
Більш докладно про доставку товарів можна ознайомитися в розділі Доставка.
