Паприка червона мелена (порошок)
Спеції, прянощі та трави
-
Оберіть фасування:
-
-
-
-
-
Замовити у Viber
Замовити у Telegram
Паприка мелена солодка: яскравий колір і м’який смак у м’ясних виробах
Паприка червона мелена — яскравий колір і солодкий смак
Паприка червона мелена — це подрібнені сушені плоди солодкого перцю, які мають насичений червоний колір, солодкуватий смак без гіркоти та приємний фруктово-овочевий аромат. Використовується для ковбас, м’ясних виробів, соусів, супів, овочевих і рибних страв. Вона не тільки надає стравам колір, але й формує гармонійний солодко-пряний фон.
Характеристика спеції
- Форма: дрібний помел
- Колір: від яскраво-червоного до темно-червоного
- Смак: солодкий, м’який, без гостроти
- Аромат: ніжний, овочево-фруктовий
- Зберігання: у сухому прохолодному місці, герметично закрито
Дозування: професійні рекомендації
- Ковбаси: 6–12 г/10 кг фаршу.
- Соуси та підливи: 0,5–1,0 г/0,5 л.
- Супи та рагу: 0,5–1,0 г/порція.
- Маринади: 1–2 г/л розсолу.
- Овочеві страви: 0,3–0,6 г/порція.
Поєднання з іншими спеціями
Паприка добре поєднується з часником, чорним перцем, коріандром, кумином, орегано. Вона формує солодко-пряні профілі та додає кольору.
- Часник: формує «ковбасний» аромат.
- Чорний перець: балансує солодкість паприки.
- Кумин: додає горіхової теплоти.
- Коріандр: освіжає цитрусовою нотою.
- Орегано: створює середземноморський акцент.
Смакові профілі
Класичний ковбасний профіль
Паприка: 8 г/10 кг • Часник: 2 г • Чорний перець: 1,5 г • Коріандр: 1 г
Забезпечує яскравий колір зрізу та солодко-пряний аромат.
BBQ & гриль
Паприка: 9 г/10 кг • Кумин: 1 г • Часник: 2,5 г • Орегано: 0,8 г
Формує димно-пряний акцент для гриль-страв.
Соус для пасти
Паприка: 0,6 г/порція • Помідори: 200 г • Орегано: 0,3 г • Часник: 1 зубчик
Робить соус насиченим і яскравим на смак та колір.
Рецепти та поради використання паприки червоної меленої
Паприка мелена — універсальна спеція для м’ясних і овочевих страв. Вона не лише фарбує продукт, а й створює гармонійний солодко-пряний фон.
Поради технолога
- Для ковбас додавайте паприку під час куттерування разом із сіллю.
- Для соусів паприку краще обсмажити на олії 20–30 секунд для розкриття аромату.
- У супах додавати в кінці варіння, щоб зберегти колір.
- Зберігати у герметичній тарі, подалі від світла.
- Поєднуйте з часником та чорним перцем для класичного профілю.
Приклади рецептів
Соус для гуляшу
Склад: яловичина 500 г • цибуля 2 шт • паприка 1 ч.л. • томати 200 г • часник 2 зубчики • чорний перець 0,3 г
Технологія: обсмажте цибулю та часник, додайте м’ясо. Всипте паприку, перемішайте й одразу додайте томати, щоб спеція не підгоріла. Тушкуйте 1 годину. Паприка робить соус густим і ароматним.
Маринад для курки BBQ
Склад: паприка 1 ст.л. • часник 3 зубчики • лимонний сік 30 мл • олія 40 мл • сіль 10 г • чорний перець 0,3 г
Технологія: змішайте всі інгредієнти в пасту, обмажте курку й залиште на 2–3 години. Під час запікання паприка створює золотисто-червону скоринку.
Овочева запіканка
Склад: кабачки 400 г • картопля 300 г • морква 200 г • паприка 1 ч.л. • орегано 0,5 ч.л. • олія 30 мл
Технологія: наріжте овочі, перемішайте з олією та спеціями. Викладіть у форму й запікайте 40 хв при 180°C. Паприка додасть овочам привабливого кольору й солодкуватого присмаку.
Паприка червона мелена — універсальна спеція для кольору, аромату та смаку.
