Базилік сушений
Спеції, прянощі та трави
-
Оберіть фасування:
-
-
-
-
-
Замовити у Viber
Замовити у Telegram
Базилік сушений має приємний аромат, злегка нагадує аніс і має м'який тонкий гострий смак. З кулінарної точки зору, базилік є найбільш багатонаціональною спецією у світі. Застосовується при приготуванні різноманітних страв.
Базилік сушений — середземноморська класика у стравах
Базилік сушений — це листя Ocimum basilicum, висушене для збереження аромату та смаку. Має насичений трав’янисто-пряний аромат із легкими нотами гвоздики та перцю. Використовується у ковбасному виробництві, соусах, супах, піці, пасті, овочевих і м’ясних стравах.
Характеристика спеції
- Форма: подрібнене сушене листя
- Колір: від зеленого до темно-зеленого
- Смак: пряно-трав’янистий, з легкою солодкуватістю
- Аромат: теплий, насичений, із відтінками гвоздики та анісу
- Зберігання: у герметичній тарі, подалі від сонячного світла
Дозування: професійні рекомендації
- Ковбаси: 0,5–1,0 г/10 кг фаршу.
- Соуси (томатні, вершкові): 0,5–1,5 г/0,5 л.
- Піца та паста: 0,3–0,5 г/порція.
- М’ясні страви: 0,3–0,6 г/порція.
- Овочеві запіканки: 0,5–1 г/порція.
Поєднання з іншими спеціями
Базилік чудово поєднується з орегано, чебрецем, часником, розмарином та томатами. У ковбасах та соусах створює середземноморський профіль.
- Орегано: формує пікантну основу для соусів.
- Часник: надає насиченого аромату.
- Чебрець: підсилює трав’янисті ноти.
- Розмарин: додає бальзамічного відтінку.
- Паприка: підкреслює колір та солодкість.
Смакові профілі
Соус для пасти
Базилік: 1 г/0,5 л соусу • Орегано: 0,5 г • Часник: 2 зубчики • Помідори: 400 г
Створює класичний італійський профіль для спагеті та лазаньї.
Ковбаси середземноморські
Базилік: 0,8 г/10 кг • Часник: 2 г • Паприка: 8 г • Орегано: 0,5 г
Надає ковбасам ніжного аромату та пряного післясмаку.
Овочева запіканка
Базилік: 0,5 г/порція • Чебрець: 0,3 г • Кабачки: 300 г • Помідори: 200 г
Додає овочам свіжий аромат і середземноморський акцент.
Рецепти та поради використання базиліка сушеного
Базилік сушений — універсальна спеція, яка збагачує страви пряним ароматом і підсилює смак овочів, м’яса та соусів. Особливо цінується у середземноморській кухні.
Поради технолога
- Додавайте базилік наприкінці варіння або запікання, щоб аромат зберігався яскравим.
- У соусах добре поєднується з орегано та часником.
- У ковбасах використовуйте разом із паприкою та чебрецем.
- У маринадах поєднуйте з лимонним соком та олією.
- Зберігайте у герметичній тарі — ефірні олії швидко вивітрюються.
Приклади рецептів
Соус Песто (сухий варіант)
Склад: базилік сушений 1 ст.л. • оливкова олія 50 мл • часник 1 зубчик • кедрові горіхи 20 г • пармезан 20 г
Технологія: подрібніть усі інгредієнти у блендері. Використовуйте як соус до пасти або намазку для тостів.
Маринад для курки
Склад: вода 1 л • сіль 20 г • базилік сушений 1 ч.л. • часник 2 зубчики • лимонний сік 30 мл
Технологія: замаринуйте курку у суміші на 4–6 годин. Базилік надає м’ясу ароматної пряності.
Піца «Маргарита»
Склад: тісто для піци • томатний соус 150 мл • моцарела 150 г • базилік сушений 0,5 ч.л.
Технологія: змастіть тісто соусом, викладіть сир і посипте базиліком. Запікайте 12–15 хв при 220°C. Спеція розкриває класичний італійський аромат.
Базилік сушений — пряна спеція для ковбас, соусів, пасти й овочевих страв.
