Мускатний горіх преміум мелений (Індія)
Спеції, прянощі та трави
-
Оберіть фасування:
-
-
-
-
-
Замовити у Viber
Замовити у Telegram
мускатний горіх - це одна з небагатьох ароматних спецій яка привносить невеликий шматочок тепла і цікаву складність аромату, без якого, одного разу потрапивши на блюдо, неможливо обійтися.
Мускатний горіх мелений — вишуканий пряний акцент
Мускатний горіх мелений — це подрібнені насінини Myristica fragrans, що мають ніжний, теплий і водночас пряний аромат. Його застосовують у ковбасному виробництві, соусах, випічці, напоях та європейській кухні, де він створює витончений ароматний фон.
Характеристика спеції
- Форма: порошок дрібного помолу
- Колір: світло-коричневий
- Смак: теплий, пряний, солодкуватий
- Аромат: делікатний, з деревно-квітковими відтінками
- Зберігання: герметична тара, темне прохолодне місце
Дозування: професійні рекомендації
- Ковбаси: 0,2–0,5 г/10 кг фаршу.
- Соуси (бешамель, вершкові): 0,05–0,2 г/0,5 л.
- Випічка: 0,2–0,4 г/500 г тіста.
- Напої (глінтвейн, пунш): 0,05–0,1 г/порція.
- Овочеві та м’ясні страви: 0,1–0,2 г/порція.
Поєднання з іншими спеціями
Мускатний горіх чудово поєднується з корицею, гвоздикою, чорним та білим перцем, імбиром і лавровим листом, створюючи багатошарові смакові профілі.
- Кориця: теплий солодкуватий фон для випічки.
- Гвоздика: святковий пряний акцент у напоях.
- Чорний перець: баланс гостроти в соусах та ковбасах.
- Білий перець: делікатний профіль для світлих соусів.
- Імбир: свіжість у випічці й маринадах.
Смакові профілі
Класичний ковбасний профіль
Мускат: 0,3 г/10 кг • Часник: 2 г • Перець чорний: 1,5 г • Коріандр: 1 г
Створює делікатний фон і витончений аромат для варених ковбас.
Соус бешамель
Мускат: 0,1 г/0,5 л • Молоко: 500 мл • Масло вершкове: 40 г • Борошно: 40 г
Мускат додається в кінці приготування й формує класичний французький смак.
Солодка випічка
Мускат: 0,2 г/500 г тіста • Кориця: 1 г • Імбир: 0,5 г
Надає пряної глибини кексам, пряникам і солодкому хлібу.
Рецепти та поради використання мускатного горіха меленого
Мускатний горіх мелений — делікатна спеція, яку використовують у ковбасному виробництві, кулінарії та кондитерських виробах для створення багатого аромату.
Поради технолога
- Додавайте мускат наприкінці приготування — він леткий і швидко втрачає аромат.
- У ковбасах вводьте у купаж разом із чорним перцем та часником.
- У соусах поєднуйте з білим перцем і вершковою основою.
- У випічці комбінуйте з корицею та імбиром для теплих смакових профілів.
- Не перевищуйте дозування — мускат має інтенсивний аромат.
Приклади рецептів
Картопляне пюре з мускатом
Склад: картопля 1 кг • масло вершкове 50 г • молоко 200 мл • мускат 0,1 г • сіль за смаком
Технологія: зваріть картоплю, розімніть, додайте масло й молоко. В самому кінці введіть мускат. Пюре набуває витонченого аромату.
Глінтвейн класичний
Склад: червоне вино 750 мл • апельсин 1 шт • кориця 1 паличка • мускат 0,05 г • гвоздика 3 бутони • мед 2 ст.л.
Технологія: прогрійте вино зі спеціями, не доводячи до кипіння. Мускат формує пряний баланс напою.
Пряний кекс
Склад: борошно 500 г • цукор 200 г • масло 150 г • яйця 3 шт • мускат 0,3 г • кориця 1 г • розпушувач 10 г
Технологія: збийте масло з цукром і яйцями, додайте сухі інгредієнти. Випікайте 40 хв при 180°C. Мускат робить кекс ароматним і святковим.
Мускатний горіх мелений — універсальна спеція для ковбас, соусів, овочів, випічки та напоїв.
