Фенхель мелений (Єгипет)

Фенехель дуже поширена спеція серед кухонь світу. Має здатність об'єднувати інші аромати, при цьому підкреслюючи свої чудові свіжі «анісові» нотки. Має солодкий, трав'яний смак з тонким ароматом анісу і солодки.

Фенхель мелений (Єгипет)

Фенхель є прекрасним рішенням якщо ви хочете зробити ковбасу або інші м'ясні продукти в італійському стилі.

Зовнішній вигляд фенхеля нагадує кріп, а його смак та аромат виділяється трохи гоструватим, але в той же час солодкуватим присмаком і характерним ароматом більше схожим на аніс.

Фенхель популярна спеція в середземноморському і європейському регіонах. Італійці люблять додавати фенхель в фрикадельки, пасту, соуси, піцу, пепероні, салямі, самбуку і ковбаси. Фенхель серед французьких кухарів відомий як «рибна трава». Вони використовують фенхель в рибних супах, вінегрет та в деяких версіях своєї популярної суміші Прованські трави (Французька суміш). Араби використовують фенхель для ароматизації хліба і салатів, а іспанці воліють його у випічці.

В Азії насіння фенхелю використовуються для приправи капусти, рибних соусів, смаженого ягняти, баранини і свинини, солодких і кислих страв. В Індії насіння фенхелю підсмажують в олії, щоб він випустив свій аромат. Його використовують меленим або цільним в хлібі, каррі, сочевиці, суміші спецій, супах та овочах. У Кашмірі мелений фенхель є ключовим інгредієнтом в яєчному та рибному каррі, а в Шрі-Ланці мелений фенхель міститься в багатьох гарячих каррі і тушкованих блюдах.

Фенхель рекомендується додавати в кінці процесу приготування для кращого смаку.

Фенхель добре поєднується з буряком, сочевицею, картоплею, квашеною капустою, рагу, м'ясними й курячими блюдами, соусами, травами, соусами та заправками, салатами, омлетами, яблучним пирогом, тістечками, випічкою, пудингами та пряними фруктами.

Добре поєднується з корицею, кмином, пажитником та сичуаньським перцем.