Стартові культури PökelSTART для сирокопчених, сиров'ялених м'ясних продуктів та стейків
Стартові культуриСтартова культура PоkelSTART (Пёкелстарт) застосовується для контрольованого прискореного дозрівання цільном'язових м'ясних виробів типу шинок, баликів, прошуто, хамона та підготовці стейків
Стартові культури для сирокопчених, сиров'ялених м'ясних продуктів та стейків PokelSTART (Пёкелстарт)
Стартова культура PokelSTART (Пёкелстарт) з поживними речовинами дозволяє істотно, в 2-3 рази, скоротити тривалість дозрівання цільном'язових м'ясних сиров'ялених, сирокопчених продуктів, які виготовляються "сухим", "мокрим" або комбінованим способом. Це культури, які працюють і при великій кількості солі.
Особливості стартовою культури PokelSTART (Пёкелстарт):
• забезпечує інтенсивне і значне зниження рівня pH протягом 24 годин
• сприяє дуже швидкому ущільненню м'ясного волокна з утворенням характерною текстури, тим самим робить більш якісним результат в'ялення
• знижує виробничі витрат завдяки прискореному виробництва
• забезпечує відмінне дозрівання м'яса під час коротких фаз ферментації, завдяки правильно підібраним граммоположітельним бактеріям Staphylococcus carnosus.
• надійна та швидка ферментація;
Дозування: 0,6 г на 1 кг м'яса при "сухому" посол або 0,6 г на 1 л розсолу при "мокрому" посол
Застосовувати в комплексі з функціональної сумішшю полісахаров "Крісталлют".
Технологічні рекомендації: Стартова культура PokelSTART (Пёкелстарт) вноситься на початковому етапі, незалежно від застосовуваної рецептури. Препарат попередньо краще активувати в теплій (не вище + 38 °С) воді протягом 5-7 хвилин, додати суміш полісахаров та рівномірно внести в м'язову тканину за допомогою шприца маринатора.
Характеристики
Порошок світло-кремового кольору
Інгредієнти:
Композиції штамів Staphylococcus xylosus, Staphylococcus carnosus, сахароза.
Дозування
0,6 г на 1 кг м'яса або 0,6 г на 1 л розсолу.
Упаковка
Герметичний пакет містить 30 грам стартовою культури PokelSTART (Редстарт). Обсяг упаковки розрахований на переробку 50 кг м'яса. або приготування 50 л розсолу
Термін придатності:
Зберігати стартову культуру PokelSTART (Пёкелстарт) в холодильнику при температурі +4 ... + 5С - 6 місяців, в морозильнику при температурі -20С - 24 місяці.
Дія підвищених температур протягом 5-15 діб при транспортуванні або зберіганні не призводить до їх передчасної активації та втрати властивостей.
Стартова культура PokelSTART (Пёкелстарт) зроблена компанією Moguntia Швейцарії
Способи оплати
Оплата готівкою
В офісі інтернет-магазину «Ковбасна справа» за адресою: м Дніпро, пр. О.Поля, 28а. Попередньо узгодивши час візиту.
Безготівковий платіж
Оплата шляхом переказу грошових коштів на банківську карту. При цьому способі оплати можлива послуга безкоштовної доставки. Детальніше в розділі Оплата.
Післяплата (Накладений платіж)
Оплата після доставки та отримання товару в зазначеному вами відділенні «Нова Пошта» та «Укрпошта». Вартість доставки згідно тарифам оператора. Не забувайте, що при виборі оплати "Накладений платіж", ваш товар додатково здорожчує ще на суму послуги зворотного пересилання грошей 20 грн + 2% від вартості замовлення.
Безкоштовної доставки при накладеному платежі немає.
Способи доставки
«Нова Пошта» та «Укрпошта»
Доставка по Україні здійснюється кур'єрськими службами «Нова Пошта» та «Укрпошта» за діючими тарифами та правилами.
Самовивіз з магазину
У місті Дніпро є можливість самовивозу за адресою пр. О.Поля 28а. Час та дату обов'язково узгоджуйте з менеджером.
Більш докладно про доставку товарів можна ознайомитися в розділі Доставка.