Стартова культура SafePro® EasyCure LC – це ліофілізована культура, що підходить для використання в цільном'язових м'ясних продуктах та підготовці стейків. Вона сприяє гарному фарбуванню та розвитку смаку продукту.

Стартові культури для сирокопчених, сиров'ялених м'ясних продуктів та стейків SafePro® EasyCure LC

Стартова культура SafePro® EasyCure LC

Стартова культура SafePro® EasyCure LC (В'ялене м'ясо) використовується при виробництві всіх видів в'ялених і ферментованих цільном'язових м'ясних виробів з низькою температурою ферментації (4-5°С)

SafePro® EasyCure LC – одна з останніх розробок Chr.Hansen A/S, що відповідає запитам на безпечні, смачні та якісні м'ясні продукти. SafePro® EasyCure LC – добре збалансована комбінація чотирьох штамів лактобактерій: Staphylococcus carnosus ssp., Staphylococcus vitulinus, Lactobacillus curvatus та Debaryomyces hansenii.

SafePro® EasyCure LC – це стартова культура призначена для посилення кольору та смаку у всіх типах сиров'ялених продуктів та продуктах холодної ферментації. Стартова культура SafePro® EasyCure LC забезпечує приємний смак та стабільний колір у поєднанні з сильними антагоністичними властивостями проти Listeria monocytogenes.

Крім того, вона запобігає окисленню жиру.

Стартова культура SafePro® EasyCure LC – ідеальна культура для виробництва всіх сортів сиров'яленого м'яса: coppa (коппа), bresaola (бреазола), вестфальська шинка, різні види бекону або pancetta (панчетта). Але також вона добре підходить і для ковбас холодної ферментації, таких як фует, чорізо, ферментовані ковбаси братвурст, високобілкові ковбасні закуски та чіпси тощо.

Переваги стартової культури SafePro® EasyCure LC:

• EasyCure LC покращує колір та формує смак м'ясних виробів;
• забезпечує приємний освіжаючий смак та стабільний колір у поєднанні з сильними антагоністичними властивостями проти Listeria monocytogenes;
• уповільнює процес окислення жирів;
• дріжджі сприяють розвитку більш складного насиченого смаку.

Склад стартової культури SafePro® EasyCure LC:

• Debaryomyces hansenii,
• Lactobacillus curvatus,
• Staphylococcus carnosus,
• Staphylococcus vitulinus,
• цукроза.

Як правильно використовувати стартову культуру EasyCure LC

Дозування: 0,25-0,5 грама на кілограм м'яса (рекомендується дотримуватися більшого дозування, щоб забезпечити достатню кількість лактобактерій)

Продукт не містить барвників та ГМО.

Без глютену, без алергенів.

Стартову культуру Hansen SafePro® EasyCure LC слід зберігати замороженою після отримання (термін зберігання замороженої 18 місяців), а у розмороженому вигляді її необхідно використовувати протягом 20 днів. Після отримання, якщо ви не плануєте використати стартову культуру SafePro® EasyCure LC одразу, ми рекомендуємо зберігати його в морозильній камері, ідеальна температура мінус 18°C.

SafePro® EasyCure LC — продукт компанії Chr. HANSEN (Данія)