Стартовая культура BessaSTART Mediterano (Бессастарт Медитерано) MildSTART Rubin

Новинка

Артикул: 1794 Нет в наличии

Стартовая культура BessaSTART Mediterano (Бессастарт Медитерано) MildSTART Rubin – новинка в линейке стартовых культур. Позволяет ускорить процессы ферментации мясного фарша в колбасах, производимых традиционными методами сыровяления и сырокопчения.

280.00 грн.

Сообщить о наличии

Широкий ассортимент

Колбасная оболочка, функциональные добавки, стартовые культуры и различное оборудование для изготовления колбасы дома.

Доступные цены

Оптимальное соотношение цена/количество/качество. Выгодные приобретения, скидки и акции.

Бесплатная доставка

При покупке на сумму более 1000 грн. мы оплатим доставку товара до ближайшего отделения Новой почты!

Подробное описание

Стартовая культура BessaSTART Mediterano (Бессастарт Медитерано) MildSTART Rubin препарат в виде порошка, содержащий живые, находящиеся в анабиозе, специальные виды лактобактерий. При внесении в мясной фарш они развивают метаболическую деятельность, которая приводит к ускоренному процессу ферментации и созревания колбас.

Стартовая культура BessaSTART Mediterano (Бессастарт Медитерано) MildSTART Rubin создает в процессе созревания колбасы выраженный аппетитный аромат зрелого мяса. Применяется для изготовления сыровяленых и сырокопченных колбас. Позволяет нивелировать некоторые технологические изъяны вяления колбас в домашних условиях, обусловленные сложностью обеспечения стабильности температуры и влажности воздуха в период вяления.

Особенности:
• быстрое, но не слишком сильное снижение уровня pH.
• стабилизация процесса созревания, с небольшим подъёмом уровня pH в процессе вяления.
• надёжная, быстрая и усиленная ферментация.
• короткий срок созревания, до 4-х недель.
• добавление специальных дрожжей способствует проявлению выраженного аромата.
• высокая безопасность и надёжность на всех этапах изготовления и вяления колбас.

Помимо ускоренного созревания, стартовая культура BessaSTART Mediterano (Бессастарт Медитерано) MildSTART Rubin позволяет регулировать разложение нитрита натрия, создавать уникальный аромат мясного продуктов, обеспечивает превосходство популяции положительной микрофлоры, тем самым подавляя развитие неблагоприятной микрофлоры (в т. ч. Салмонела), способствует мягкому обезвоживанию мясного фарша. В комплексе с нитритной солью проявляет хорошеее и стабильное цветообразование.

Дозировка: 0,3 г на 1 кг мясного фарша.

Применять в комплексе с функциональной смесью полисахаров "Кристаллют".

Технологические рекомендации: Перед началом изготовления мясного фарша рекомендуется развести стартовую культуру BessaSTART Mediterano (Бессастарт Медитерано) MildSTART Rubin в небольшом объеме (прим. 20 мл) теплой воды (температура не выше +38°С), добавить смесь полисахаров "Кристаллют", дать настояться в течении 10 минут. Затем вылить смесь в подготовленный готовый мясной фарш. Тщательно перемешать.

После набивки подвесить сформированные колбасные батоны в теплом месте, температуре не ниже +20°С на 56 часов. Затем поместить в прохладное место для дальнейшего процесса созревания.

Произведено в Швейцарии

Характеристики

Порошок от белого до светло-серого цвета

Ингредиенты:

Композиции штаммов Staphylococcus carnosus, Staphylococcus xylosus, Pediococcus Pentosaceus. Это универсальные культуры для всех типов сырокопченых колбас, которые требуют умеренной кислотности и стабильной ферментации.

Дозировка

0,3 г на 1 кг фарша.

Упаковка

Герметичный пакет содержащий 30 грамм стартовой культуры BessaSTART Mediterano (Бессастарт Медитерано) MildSTART Rubin. Объем упаковки расчитан на переработку100 кг мяса.

Срок годности:

Хранить стартовую культуру BessaSTART Mediterano (Бессастарт Медитерано) MildSTART Rubin в холодильнике при температуре +4...+5°С - 6 месяцев, в морозильнике при температуре -18°С - 24 месяца.

Действие повышенных температур в течение 5-15 суток при транспортировке или хранении не приводит к их преждевременной активации и потере свойств.

Стартовая культура BessaSTART Mediterano (Бессастарт Медитерано) MildSTART Rubin производена компанией Moguntia (Швейцария)

Оплата и доставка

Способы оплаты

Оплата наличными

В офисе интернет-магазина "Ковбасна справа" по адресу: г. Днепр, пр. А.Поля, 28а. Предварительно согласовав время визита.

Безналичный платеж

Оплата путем перевода денежных средств на банковскую карту. При этом способе оплаты возможна услуга бесплатной доставки. Подробнее в разделе Оплата.

Наложенный платеж

Оплата после доставки и получения товара в указанном вами отделении Новой почты.

Стоимость доставки согласно тарифа Новой почты. Не забывайте, что при выборе оплаты «Наложенный платеж» ваш товар дополнительно удорожает еще на сумму услуги обратной пересылки денег 20 грн + 2% от стоимости заказа. Бесплатной доставки при наложенном платеже нет.

Доставка

Доставка по Украине осуществляется курьерской службой "Новая Почта" по действующим тарифам и правилам.

В городе Днепр возможен самовывоз по адресу пр. А.Поля 28а. Время и дату обязательно согласуйте с менеджером.

Более подробно о доставке товаров можно ознакомиться в разделе Доставка.