Стартові культури для сиров'ялених ковбас Bactoflavor® Rosa
Стартові культури
Комбінована культура пепероні, що володіє швидким підкисленням, привабливим «південним» смаковим профілем та контролем над Listeria monocytogenes. Забезпечує швидке зниження pH, розвиток кольору та аромату.
Стартові культури для сиров'ялених ковбас Bactoflavor® Rosa
Стартові культури Bactoflavor® Rosa – незамінний продукт у виробництві ферментованих ковбас середземноморського типу, таких як французький сосисон, італійська пепероні за короткий термін. Культура забезпечує швидке підкислення, сильний, стабільний колір та ароматний смак.
Стартова культура Bactoflavor® Rosa має сильні антагоністичні властивості щодо Listeria monocytogenes.
Переваги застосування стартових культур у м'ясних продуктах:
- Кращий та стабільний колір
- Найкращий розвиток смаку
- Більш яскравий смак
- Покращена структура
- Стабільність якості
- Прискорена ферментація
- Біозахист від патогенів
Як правильно використовувати стартову культуру Bactoflavor® Rosa
Культуру додають у ковбасну суміш перед набиванням оболонок.
Дозування: 0,25 на кілограм м'ясного фаршу (рекомендується дотримуватися більшого дозування, щоб забезпечити достатню кількість лактобактерій)
Застосовувати в комплексі з функціональною сумішшю поліцукорів "Кристалют".
Технологічні рекомендації: Перед набиванням м'ясного фаршу в оболонку рекомендується розвести стартову культуру Flora Italia LC (Флора Італія) у невеликому обсязі (прим. 10 - 20 мл) теплої води (температура не вище +38°C) і дати наполягати протягом 5 хвилин. Додати суміш поліцукорів «Кристалют» і поступово вилити в готовий фарш. Ретельно перемішати фарш.
Час ферментації задля досягнення pH 5,3 становить близько 12-24 годин при +24 °C.
До складу стартової культури Bactoflavor® Rosa входять штами:Lactobacillus plantarum, Pediococcus acidilactici, Pediococcus pentosaceus, Staphylococcus carnosus.
Продукт не містить барвників та ГМО.
Без глютену, без алергенів.
Bactoflavor® Rosa - дуже популярна стартова культура для приготування традиційних середземноморських ковбас . Це швидкоферментуюча закваска, надає ковбасі благородного смаку та аромату. Ця культура містить додаткові бар'єри безпеки для захисту від росту листерій, а також сприяє кращому утворенню кольору.
Стартову культуру Hansen Bactoflavor® Rosa слід зберігати замороженою після одержання (термін зберігання замороженої 18 місяців), а у розмороженому вигляді її необхідно використовувати протягом 20 днів. Після отримання, якщо ви не плануєте використовувати стартову культуру Bactoflavor® Rosa одразу, ми рекомендуємо зберігати його в морозильній камері, ідеальна температура мінус 18 ° C.
Стартові культури для сиров'ялених ковбас Bactoflavor® Rosa – продукт компанії Chr. HANSEN (Данія)
Характеристики
Порошок від білого до світло-сірого кольору
Інгредієнти:
Композиції штамів:Lactobacillus plantarum, Pediococcus acidilactici, Pediococcus pentosaceus, Staphylococcus carnosus. Це універсальні культури для сирокопчених ковбас, які потребують помірної кислотності та стабільної ферментації.
Дозування
0,25 на 1 кг фаршу.
Упаковка
Герметичний пакет, що містить 25 грам стартової культури
Зберігати стартову культуру Bactoflavor® Rosa в холодильнику при температурі +4...+5°С - 6 місяців, в морозильнику при температурі -18°С -18 місяців.
Дія підвищених температур протягом 20 діб при транспортуванні або зберіганні не призводить до їх передчасної активації та втрати властивостей.
Стартова культура Bactoflavor® Rosa вироблена компанією Chr. HANSEN (Данія)
Способи оплати
Оплата готівкою
В офісі інтернет-магазину «Ковбасна справа» за адресою: м Дніпро, пр. О.Поля, 28а. Попередньо узгодивши час візиту.
Безготівковий платіж
Оплата шляхом переказу грошових коштів на банківську карту. При цьому способі оплати можлива послуга безкоштовної доставки. Детальніше в розділі Оплата.
Післяплата (Накладений платіж)
Оплата після доставки та отримання товару в зазначеному вами відділенні «Нова Пошта» та «Укрпошта». Вартість доставки згідно тарифам оператора. Не забувайте, що при виборі оплати "Накладений платіж", ваш товар додатково здорожчує ще на суму послуги зворотного пересилання грошей 20 грн + 2% від вартості замовлення.
Безкоштовної доставки при накладеному платежі немає.
Способи доставки
«Нова Пошта» та «Укрпошта»
Доставка по Україні здійснюється кур'єрськими службами «Нова Пошта» та «Укрпошта» за діючими тарифами та правилами.
Самовивіз з магазину
У місті Дніпро є можливість самовивозу за адресою пр. О.Поля 28а. Час та дату обов'язково узгоджуйте з менеджером.
Більш докладно про доставку товарів можна ознайомитися в розділі Доставка.
