Целюлозна оболонка

Ковбасна оболонка

Целюлозні ковбасні оболонки більш міцні в порівнянні з білковими, добре розтягуються в поздовжньому та поперечному напрямках (до 20%) і забезпечують високу фаршеемкость.

У целюлозних оболонках швидше та інтенсивніше відбувається процес утворення коагулированного шару, насичення його коптильним димом більш інтенсивно, тому колір, смак та аромат у такої продукції завжди відповідають найвищим вимогам якості.

Целюлозні ковбасни оболонки еластичні, волого-, димопроніцаеми, термічно стійкі (до 100 ºС), що забезпечує отримання добре провареного продукту. Слід пояснити, що це зовсім не означає, що в інших оболонках ковбасу не можливо добре проварити, просто в будь-якій критичній ситуації (перевищення фактичної температури, перетримка за часом продукції на стадії варіння і т.д.) колагенова та натуральна оболонки зруйнуються, а целюлозна, в тому числі і фіброузна, збережуть цілісність структури.

Преимущества целлюлозных ковбасних оболонок:

  • висока проникливість для диму, яка забезпечує швидке і рівномірне копчення;
  • можливість утворення скоринки на готовому продукті при обсмажуванні;
  • невисокий ризик утворення бульйонно-жирового набряку;
  • більш високі, в порівнянні з натуральними оболонками, стабільність та рівномірність капібра, стабільність при зберіганні.
Чому обирають «Ковбасну справу»?
Декілька головних переваг нашого інтернет - магазину
Широкий асортимент
Широкий асортимент

Широкий асортимент обладнання для виготовлення ковбасних виробів в домашніх умовах

Высокое качество
Висока якість

Пропонуємо тільки якісні продукти від кращих українських та європейських виробників

Доступные цены
Доступні ціни

Оптимальне співвідношення ціна / кількість / якість - головна риса асортименту нашого магазину

Доставка по Украине
Доставка по Україні

Доставка замовлень по Україні «Новою поштою», Укрпоштою або самовивіз у Дніпрі!