Полімерна оболонка АйЦел (iCel) 40 мм (Атлантіс - Пак) Кацапстан

АйЦел (iCel) полімерна оболонка 40 мм (Атлантіс - Пак). Використовується для приготування в домашніх умовах сиров'ялених, сирокопчених ковбас, сервелатів та салямі. Довжина гільзі умовна. Припустиме відхилення +/- 2,5 см

Вся сума, що надійшла від продажу цієї оболонки, перераховується на підтримку ЗСУ

АйЦел (iCel) полімерна оболонка 40 мм.

Багато, хто хотів би зробити сиров'ялені або сирокопчену ковбасу, но кидали цю справу зіткнувшись з проблемою створення спеціальних умов підтримки температури іта вологості. Дійсно, температура та вологість є одними з основних умов процесу в’ялення ковбас. І якщо з температурою якось можна вирішити, то з підтриманням вологості не все так просто.

АйЦел (iCel) полімерна оболонка, яка з'явилася зовсім недавно в ковбасної справі, допоможе початківцям дрібним торговцям зробити своїми руками справжню сиров'ялені ковбаси в домашніх умовах. Завдяки матеріалу, з якого зроблена оболонка АйЦел (iCel) ви можете не переживати про загартуванні і появи цвілі. А значить результат буде відмінним. Полімерна ковбасна оболонка АйЦел (iCel) забезпечить рівномірну втрату вологи та відмінне дозрівання. Але не варто нехтувати умовами температури і вологості.

АйЦел (iCel) оболонка володіючи рядом переваг над колагеновими та фіброузние ковбасними оболонками має деякі незначні недоліки.

- її не можна протикати після набивання для випуску бульбашок повітря. АйЦел (iCel) відразу лопне.

- вона може відшаровуватися від продукту, так як виконана за технологією легкознімної оболонки.

Рішення для усунення цих мінусів - одне! Як можна щільніше набивайте оболонку під час формування ковбасних палиць.

АйЦел (iCel) дуже повільно пропускає вологу, тому процес дозрівання ковбаси може затягнуться до двох місяців. Але це того варте.

Підготовка полімерної оболонки АйЦел (iCel) та використання

Перед використанням оболонку необхідно замочити у питній воді температурою 20-25°С. Не дозволяється замочувати оболонку в гарячій воді, так як в цьому випадку оболонка може сідати вже під час замочування. При використанні гофрованих гільз оболонки АйЦел, необхідно стежити за тим, щоб гофрована гільза повністю перебувала у воді. Вода повинна вільно проникати всередину ггільзи, витісняючи повітря. Час замочування - 1-3 хвилини безпосередньо перед наповненням та формуванням. Після замочування залишкова вода видаляється з рукава, а оболонка надягається на цівку шприца-наповнювача. Оболонка має високу еластичність, що значно полегшує процес набивання і забезпечує рівномірність наповнення по всій довжині батона.

Наповнення оболонки АйЦел (iCel) фаршем рекомендується проводити з переповненням 10-12%.

Категорично забороняється штриковать батони (проколювати оболонку). При штриковки оболонка лопається!

При обв'язці ковбасних батонів необхідно звертати особливу увагу на якість перев'язувального матеріалу - при вмісті в ньому твердих включень необхідно замочити шпагат для того, щоб він розмокнув і не травмував оболонку.

Придбати полімерну оболонку АйЦел (iCel) в Києві, Одесі, Дніпрі, Харкові, Запоріжжі, Львові, Херсоні, Кропивницькому, Луцьку, Миколаєві, Вінниці, Івано-Франківську, Маріуполі, Хмельницькому, Тернополі, Житомирі, Кривому Розі, Чернівцях, Рівному, Черкасах , Сумах, Чернігові, Полтаві, Білій Церкві, Ковелі, Ужгороді