Полиамидная оболочка, калибр 80 мм (Podanfol), барьерная

Полиамидная оболочка, калибр 80 мм (Podanfol), барьерная
Артикул: 1659 Товар в наличии
Полиамидная барьерная оболочка для изготовления колбасных изделий калибр 80 мм. Используется для приготовления в домашних условиях ветчин, вареных колбас, зельца. В продаже имеется упаковка по 2 м; 5 м; 10 м и 20 м
  • Выберите вариант фасовки:
Широкий асортимент
Колбасная оболочка, функциональные добавки, стартовые культуры и различное оборудование для изготовления колбасы дома.
Доступные цены
Оптимальное соотношение цена/количество/качество. Выгодные приобретения, скидки и акции.
Бесплатная доставка
При покупке на сумму более 1000 грн. мы оплатим доставку товара до ближайшего отделения Новой почты!

Подробное описание

Полиамидная барьерная оболочка Pecta Premium, калибр 80 мм (Podanfol).

Это самая эффективная пятислойная оболочка с точки зрения особых механических свойств, она подходит для производства колбас эмульсионного типа (вареные колбасы, ветчины, кровянки, ливерная колбаса, паштеты, зельц) с высокой степенью расширения во время приготовления, а так же предотвращает развитие морщин во время фазы охлаждения. Глянцевый вид полиамидной оболочки придает колбасным изделиям привлекательный внешний вид. Обладая низкой адгезией к фаршам легко снимается после охлаждения.

Кроме этого полиамидная оболочка калибром 80 мм будет востребована и для других продуктов, например изготовления и хранения плавленных сыров, мороженого, сырковых масс, мясного и рыбного фарша.

Подготовка полиамидной оболочки:

  1. Нарежьте полиамидную оболочку на отрезки необходимой длины предпологаемого батона
  2. Замочите в теплой воде не выше +25°С в течении 20 - 30 минут.
  3. Плотно завяжите или заклипсуйте один грай полиамидной оболочки.
  4. Наполните полиамидную оболочку фаршем. Старайтесь избежать образования воздушных пустот. При необходимости сделайте штриковку воздушных пустот.
  5. Перекрутите второй край полиамидной оболочки, создав максимальное уплотнение колбасного фарша внутри и завяжите с помощью колбасного шпагата или зажмите клипсой.

Будьте внимательны! Эта полиамидная оболочка подходит только для варки. Во избежании термоусадочного эффекта не держите полиамидную оболочку в теплой воде выше +25°С без фарша.

Технология варки колбасы в полиамидной оболочке

Осадка. Подвесьте сформированные колбасные батоны на 2 - 3 часа для осадки кобасного фарша. По окончании процесса при необходимости уплотните колбасный батон.

Термическая обработка. Для барьерной полиамидной оболочки необходимо соблюдать ступенчатый нагрев.

Первая ступень. Температура +55°С - 25 минут.

Вторая ступень. Температура +65°С - 25 минут.

Третья ступень. Температура +75°С - 30 минут. или +60°С в центре батона.

Четвертая ступень. Температура +78°С - до достижения +75°С в центре батона.

При варке рекомендуется:

- загружать батоны в воду с температурой не выше +55°С, чтобы избежать неконтролируемой усадки и деформации батонов.

- колбасы постоянно держать под водой и передвигать для равномерного проваривания.

Охлаждение. После окончания процесса варки колбасные батоны необходимо немедленно охладить.

Первая стадия охлаждения - душирование холодной водой до температуры в центре батона +35°С

После душирования колбаса должна обсохнуть на воздухе, только после этого ее можно поместить в холодильную камеру.

Характеристики

Полиамидная оболочка изготовлена по технологии 5 слойной пищевой пленки.

Первый (внешний) слой полиамид, имеет высокую механическую прочность и термостабильность, защищает колбасный фарш от ультрафиолетовых лучей, жиров, микроорганизмов, предохраняет от проникновения газов и запахов.

Второй слой склеивает несовместимые полиамидный и полиэтиленовые слои.

Третий слой полиэтилен, обеспечивает непроницаемость оболочки для пара и влаги.

Четвёртый слой склеивает несовместимые полиамидный и полиэтиленовые слои.

Пятый (внутренний слой) полиамид, обладает биологической инертностью, сохраняет вкус и аромат колбасы, обеспечивает высокую адгезию к фаршу.

Калибр: 80 мм

Цвет: прозрачный

Производитель: Podanfol (Польша)

Фаршеемкость усредненная: 1720 г/ 50 см

Срок сохранности полиамидной колбасной оболочки 24 мес при температуре окружающей среды +5°С... +25°С и относительной влажности не более 80%

Оплата и доставка

Способы оплаты

Оплата наличными

В офисе интернет-магазина "Ковбасна справа" по адресу: г. Днепр, пр. А.Поля, 28а. Предварительно согласовав время визита.

Безналичный платеж

Оплата путем перевода денежных средств на банковскую карту. При этом способе оплаты возможна услуга бесплатной доставки. Подробнее в разделе Оплата.

Наложенный платеж

Оплата после доставки и получения товара в указанном вами отделении Новой почты.

Стоимость доставки согласно тарифа Новой почты. Не забывайте, что при выборе оплаты «Наложенный платеж» ваш товар дополнительно удорожает еще на сумму услуги обратной пересылки денег 20 грн + 2% от стоимости заказа. Бесплатной доставки при наложенном платеже нет.

Доставка

Доставка по Украине осуществляется курьерской службой "Новая Почта" по действующим тарифам и правилам. 

В городе Днепр возможен самовывоз по адресу пр. А.Поля 28а. Время и дату обязательно согласуйте с менеджером.

Более подробно о доставке товаров можно ознакомиться в разделе Доставка.

 

Отзывы к Полиамидная оболочка, калибр 80 мм (Podanfol), барьерная

К сожалению, к этому товару еще не оставили отзывов!
Оставить отзыв
Ваше имя
Ваш E-Mail
Ваш отзыв
<div>Широкий асортимент</div>
Широкий асортимент
На сайте представлен широкий ассортимент материалов и оборудования для изготовления колбасных изделий в домашних условиях, которые придадут Вам уверенность и индивидуальность.
<div>Высокое качество</div>
Высокое качество

Мы предлагаем только безопасные и качественные продукты от лучших украинских и европейских производителей. Вы останетесь довольны не только товаром, но и высоким качеством обслуживания.

<div>Доступные цены</div>
Доступные цены
Оптимальное соотношение цена/количество/качество - главная отличительная черта ассортимента нашего магазина. Выгодные приобретения, скидки для постоянных покупателей и периодические акции.
<div>Доставка по Украине</div>
Доставка по Украине
Товар отправляется во все регионы Украины. Постоянно действующая акция: при покупке на сумму более 1000 грн мы оплатим доставку вашего товара до ближайшего отделения Новой почты!
Подпишись! Новинки, скидки, предложения!
Подпишись на нашу рассылку будь в курсе всех новостей и акций!