Димопроникна поліамідна ковбасна оболонка 21 мм гофра, (Podanfol)

Сосисочна димопроникна поліамідна оболонка «Magnum hot-dog Smoke» призначена для виробництва сосисок, сардельок, шпікачек та міні-ковбасок, що виробляються за технологіями варених ковбасних виробів, що включає копчення (обсмажування димом).

Димопроникна поліамідна оболонка Magnum Hot Dog Smoke 21 мм (Podanfol), гофра.

Димопроникна поліамідна оболонка може використовуватися, як альтернатива целюлозним сосисочним оболонкам, має підвищену димопроникність та с'емность. Сосисочна оболонка Magnum hot-dog Smoke є економічною альтернативою віскозно-армованим, целюлозним оболонок, так як забезпечує менші влагопотері при термообробці та зберіганні, що дозволяє досягти відмінних результатів копчення ковбасної продукції з утворенням вираженого смаку, аромату і коагульованої білкової скоринки на поверхні виробу. А також знизити втрати вологи при термообробці та зберіганні ковбасної продукції.

Поліамидная дымопроникна оболонка Magnum Hot Dog Smoke - це високомодіфіцірованная синтетична полімерна оболонка, основою якої стали поліамід та розчинні у воді полімери. Таким чином, отримана виборча проникність для коптильного диму, газів і водяного пару. Завдяки своїм характеристикам, Magnum Hot Dog Smoke нагадує натуральну кишкову сировину, надаючи ковбасним виробам привабливий, практично натуральний зовнішній вигляд.

Переваги:

• проникна для диму сосискова оболонка дає можливість проводити обсмажування і копчення, що надає виробам приємний специфічний смак тааромат копчення, сприяє утворенню коагульованої білкової скоринки і глянсової поверхні продукту під оболонкою;

• висока механічна міцність забезпечує стабільність форми при набиванні ковбасним шприцом;

• висока еластичність сосисочної оболонки дозволяє наповнювати оболонку з переповненням.

Високі бар'єрні властивості по кисню в порівнянні з білковими і віскозно-армованими оболонками зумовлюють такі переваги:

1. зниження окислювальних процесів, зокрема, прогоркание шпику;

2. збереження індивідуального аромату спецій в готовому продукті протягом усього терміну придатності.

Набивка: + 9% від номінального діаметра.

Оболонка не замочується