Extra NS (влагосвязывающая добавка)
Специальные добавки
Extra NS безфосфатная рН буферная смесь. Для производства колбас, натуральных полуфабрикатов (мясо, птица, рыба), маринованных полуфабрикатов типа шашлыка и фаршей в качестве влаго-удерживающего компонента, имеющая свойства консерванта.
Влагосвязывающий компонент Extra NS
Extra NS влагосвязывающий компонент, обладающий свойствами консерванта.
Преимущества в использовании влагосвязывающего компонента Extra NS:
• высокая способность к связыванию воды и растворению мясного белка
• имеет свойства консервант
• не меняет вкус мяса
• не содержит хлорида натрия
• в течение всего срока хранения мясо остается естественным
• при использовании Extra NS поверхность полуфабриката не становится "скользкой"
Для производства охлажденного мяса, шашлыка:
Стандартный рассол Extra NS для инъецирования:
Extra NS - 60 грамм
Вода/лед - 1000 грамм
Соль, min - 3 - 5 грамм
Полученный рассол вносится в мясо или фарш в количестве от 10 до 50% (например: на 1 кг мяса от 100 до 500 мл рассола)
- Extra NS растворяется первым компонентом в холодной воде
- Для активации Extra NS добавляют соль!!!
- Если производится натуральный полуфабрикат и упаковывается в газ или в вакуум для реализации в охлажденном виде – можно добавить 0,5-1% клетчатки для исключения отсечения влаги в упаковке при хранении
После инъецирования продукт желательно обработать в массажере под вакуумом и отправить на упаковку или нарезку для шашлыка (прилагаются специи, лук)
Для производства колбасного и обычного фарша или фарша для колбасок гриль
- Измельчаем например 1 кг мяса на решетке диаметром 16-25 мм
- Загружаем мясо в мешалку и добавляем 3-6 граммЭкстра НС в сухом виде и при перемешивании вносим 100 - 500 грамм воды со льдом
- После того, как влага свяжется, при необходимости можно добавить клетчатку
- Сырье пропускается через решетку 3-8 мм и отправляется на упаковку или реализацию
Состав:
Регуляторы кислотности: цитрат натрия (Е331), ацетат натрия (Е262), карбонат натрия (Е500)
Смесь производимая компанией CAMPUS SRL (ИТАЛИЯ) которая является одним из лидеров в мире производства инновационных ингредиентов для пищевой промышленности
Способы оплаты
Оплата наличными
В офисе интернет-магазина «Ковбасна справа» по адресу: г. Днепр, пр. А.Поля, 28а. Предварительно согласовав время визита.
Безналичный платеж
Оплата путем перевода денежных средств на банковскую карту. При этом способе оплаты возможна услуга бесплатной доставки. Подробнее в разделе Оплата.
Наложенный платеж
Оплата после доставки и получения товара в указанном вами отделении «Новой Почты» и «Укрпочты». Стоимость доставки согласно тарифам оператора. Не забывайте, что при выборе оплаты «Наложенный платеж» ваш товар дополнительно дорожает еще на сумму услуги обратной пересылки денег 20 грн + 2% от стоимости заказа.
Бесплатной доставки при наложенном платеже нет.
Способы доставки
«Нова Почта» и «Укрпочта»
Доставка по Украине осуществляется курьерскими службами "Новая Почта" и "Укрпочта" по действующим тарифам.
Самовывоз из магазина
В городе Днепр возможен самовывоз по адресу пр. А.Поля 28а. Время и дату обязательно согласуйте с менеджером.
Более подробно о доставке товаров можно ознакомиться в разделе Доставка.
