Орегано сушеный (Материнка, Душица)
Специи, пряности и травы
Заказать в Viber
Заказать в TelegramОрегано - одна из наиболее распространенных и часто используемых трав в нашей кулинарии. Это теплое и очень ароматное, но слегка горькое растение, относящееся к семейству мяты. Орегано придает продуктам приятные легкие нотки цитруса и ментола.
Орегано сушёный — классический аромат итальянской кухни
Орегано сушёный — это листья Origanum vulgare, высушенные для сохранения аромата. Обладает тёплым травяно-пряным вкусом с лёгкой горчинкой и насыщенным ароматом с нотами тимьяна и мяты. Используется в колбасах, томатных соусах, пицце, пасте, супах, маринадах и овощных блюдах.
Характеристика специи
- Форма: сушёные измельчённые листья
- Цвет: зеленовато-серый
- Вкус: тёплый, пряный, с лёгкой горчинкой
- Аромат: насыщенный, травяно-пряный
- Хранение: герметичная тара, сухое и тёмное место
Дозировки: профессиональные рекомендации
- Колбасы: 0,5–1,0 г/10 кг фарша.
- Соусы (томатные): 0,5–1,5 г/0,5 л.
- Пицца и паста: 0,3–0,6 г/порция.
- Супы и овощные блюда: 0,4–0,8 г/порция.
- Маринады: 0,5–1 г/л.
Сочетание с другими специями
Орегано идеально сочетается с базиликом, тимьяном, чесноком, розмарином, чёрным перцем и томатами. Вместе они создают аутентичный средиземноморский профиль.
- Базилик: формирует классический аромат пасты.
- Чеснок: подчёркивает теплоту орегано.
- Тимьян: усиливает травяные ноты.
- Розмарин: добавляет бальзамический оттенок.
- Чёрный перец: балансирует вкус и остроту.
Вкусовые профили
Соус для пиццы
Орегано: 1 г/0,5 л • Помидоры: 400 г • Чеснок: 2 зубчика • Базилик: 0,5 г
Придаёт классический вкус для «Маргариты» и других пицц.
Средиземноморские колбасы
Орегано: 0,8 г/10 кг • Чеснок: 2 г • Паприка: 6 г • Базилик: 0,5 г
Придаёт колбасам средиземноморский акцент с травяными нотами.
Маринад для свинины
Орегано: 1 г/л • Лимонный сок: 30 мл • Чеснок: 3 зубчика • Оливковое масло: 40 мл
Сочетание орегано, лимона и чеснока делает мясо ароматным и сочным.
Рецепты и советы использования орегано сушёного
Орегано сушёный — универсальная специя, которая придаёт блюдам ярко выраженный средиземноморский характер. Используется как в промышленности, так и в домашней кулинарии.
Советы технолога
- Добавляйте орегано в конце приготовления, чтобы сохранить аромат.
- В соусах хорошо работает вместе с базиликом и чесноком.
- В колбасах даёт свежий травянистый оттенок.
- В маринадах отлично сочетается с лимоном и оливковым маслом.
- Храните специю в герметичной таре — эфирные масла быстро выветриваются.
Примеры рецептов
Соус Болоньезе
Состав: говяжий фарш 500 г • лук 1 шт • морковь 1 шт • помидоры 400 г • орегано 1 г • базилик 0,5 г • чеснок 2 зубчика • красное вино 100 мл
Технология: обжарьте лук и морковь, добавьте фарш и подрумяньте. Введите помидоры, чеснок и вино, тушите 40 минут. За 10 минут до готовности добавьте орегано и базилик. Специи формируют насыщенный итальянский аромат.
Маринад для курицы-гриль
Состав: оливковое масло 50 мл • лимонный сок 30 мл • орегано 1 ч.л. • чеснок 3 зубчика • чёрный перец 0,3 г • соль 10 г
Технология: смешайте все ингредиенты, натрите курицу и оставьте мариноваться на 2–3 часа. Орегано в сочетании с лимоном и чесноком создаёт освежающую травяную ноту.
Овощное рагу
Состав: кабачки 300 г • баклажаны 200 г • помидоры 300 г • орегано 0,5 г • розмарин 0,3 г • оливковое масло 40 мл
Технология: обжарьте овощи по отдельности, сложите в кастрюлю, добавьте специи и тушите 30 минут. Орегано делает рагу насыщенным и ароматным.
Орегано сушёный — ключевая специя средиземноморской кухни для соусов, маринадов, колбас и пиццы.
