Фиброузная оболочка, диаметр 50 мм Нало Фиброуз (Kalle), Германия
Фиброузная оболочка
Заказать в Viber
Заказать в TelegramФиброузная оболочка диаметром 50 мм предназначена для изготовления сыровяленых, сырокопченых, вареных, полукопченых и варено-копченых колбас в домашних условиях.
Фиброузная оболочка, диаметр 50 мм Нало Фиброуз (Kalle), Германия
Фиброузная оболочка - отличый выбор для изготовления сыровяленых или варено-копченых колбас в домашних условиях.
Основные преимущества данного вида колбасной оболочки над коллагеновой основаны в первую очередь на ее прочности, проницаемости и хорошей агдезии.
Фиброузная оболочка позволяет очень плотно набить колбасный фарш, что уже является отличным заделом в получении плотной палочки сыровяленной колбасы. Хорошее сцепление с фаршем не даст отслоиться оболочке во время процесса потери влаги (вяления). Проницаемость фиброузной оболочки позволяет получить отличное качество копченого продукта.
Подготовка оболочки к использованию
Перед использованием фиброузную оболочку замочить в воде с температурой 30 - 40°C на 50 мин. Постарайтесь пролить оболочку внутри рукава. Замоченные оболочки не рекомендуется хранить более 24 часов.
Набивка фиброузной оболочки диаметром 50 мм
При формовке колбасы старайтесь набить фиброузную оболочку как можно плотнее, исключая попадания воздушных пузырей. Для этого процесса лучше всего использовать колбасный шприц. Наполнение фиброузной оболочки 50 мм рекомендуется производить с 10 % переполнением фарша. Рекомендуемый диаметр наполнения 53 мм. Таким образом обеспечивается хороший внешний вид колбасы, увеличивается фаршеёмкость, уменьшается риск бульонно-жировых отеков в случае варки.
Фиброузная оболочка 50 мм является самой универсальной. Она отлично подойдет для изготовления сыровяленой, сырокопченой, вареной, варено-копченой и полукопченых колбас.
Фиброузная оболочка, диаметр 50 мм Нало Фиброуз (Kalle), Германия
Купить фиброузную оболочку для колбасы в Киеве, Одессе, Днепре, Харькове, Запорожье, Львове, Херсоне, Кропивницком, Луцке, Николаеве, Виннице, Ивано-Франковске, Мариуполе, Хмельницком, Тернополе, Житомире, Кривом Роге, Черновцах, Ровно, Черкасах, Суммах, Чернигове, Полтаве, Белой Церкви, Ковеле, Ужгороде
Характеристики
Фиброузная оболочка, диаметр 50 мм - искусственная несъедобная, проницаемая для коптильного дыма оболочка. Предназначена для производства сыровяленых, сырокопченых, вареных, полукопченых и варено-копченых колбас.
Диаметр - 50 мм. После набивки диаметр может увеличиться до 53 мм
Материал - целлюлоза
Цвет - белый, полупрозрачный с рисунком «обвязка»
Длина - упаковки по 2, 5, 10 и 20 м
Фаршеемкость колбасной фиброузной оболочки диаметром 50 мм:
50 см - примерно 640 г
1 м - 1,1 кг
Фиброузная оболочка, диаметр 50 мм обладает следующими достоинствами:
-проницаемость фиброузной колбасной оболочки для дыма дает возможность проводить обжарку и копчение, что придает колбасам приятный специфический вкус и аромат копчения, способствует образованию коагулированной белковой корочки и глянцевой поверхности.
- высокая механическая прочность и эластичность фиброузной оболочки 50 мм допускает переполнение фарша на 10%.
- постоянный калибр при набивке позволяет контролировать выход готового продукта.
- высокая термостойкость по сравнению с натуральными и белковыми колбасными оболочками.
- высокая микробная устойчивость к воздействию бактерий и плесневых грибков.
Хранение
Рекомендуется хранить оболочку в закрытой упаковке, в сухом месте при температуре не более 25°C, исключая попадание прямых солнечных лучей.
