Дымопроницаемая полиамидная колбасная оболочка 19 мм гофра, (Podanfol)

Сосисочная дымопроницаемая полиамидная оболочка «Magnum hot-dog Smoke» предназначена для производства сосисок, сарделек, шпикачек и мини-колбасок, вырабатываемых по технологиям вареных колбасных изделий, включающим копчение (обжарку дымом).

Дымопроницаемая полиамидная оболочка Magnum Hot Dog Smoke 19 мм (Podanfol), гофра.

Дымопроницаемая полиамидная оболочка может использоваться, как альтернатива целлюлозным сосисочным оболочкам и имеет повышенную дымопроницаемость и съемность. Сосисочная оболочка Magnum hot-dog Smoke является экономичной альтернативой вискозно-армированным, целлюлозным оболочкам, так как обеспечивает меньшие влагопотери при термообработке и хранении, что позволяет достигнуть отличных результатов копчения колбасной продукции с образованием выраженного вкуса, аромата и коагулированной белковой корочки на поверхности изделия. А также снизить потери влаги при термообработке и хранении колбасной продукции.

Полиамидная дымопроницаемая оболочка Magnum Hot Dog Smoke - это высокомодифицированная синтетическая полимерная оболочка, основой которой стали полиамид и растворимые в воде полимеры. Таким образом, получена избирательная проницаемость для коптильного дыма, газов и водяного пара. Благодаря своим характеристикам,Magnum Hot Dog Smoke напоминает натуральное кишечное сырье, придавая колбасным изделиям привлекательный, практически натуральный внешний вид.

Преимущества:

• проницаемая для дыма сосисочная оболочка дает возможность проводить обжарку и копчение, что придает изделиям приятный специфический вкус и аромат копчения, способствует образованию коагулированной белковой корочки и глянцевой поверхности продукта под оболочкой;

• высокая механическая прочность обеспечивает стабильность формы при набивке колбасным шприцом;

• высокая эластичность сосисочной оболочки позволяет наполнять оболочку с переполнением.

Высокие барьерные свойства по кислороду по сравнению с белковыми и вискозно-армированными оболочками обуславливают следующие преимущества:

1. снижение окислительных процессов, в частности, прогоркание шпика;

2. сохранность индивидуального аромата специй в готовом продукте на протяжении всего срока годности.

Набивка: + 9% от номинального диаметра.

Оболочка не замачивается