Полиамидная оболочка 40 мм (Podanfol), барьерная GOLD
Полиамидная оболочкаПолиамидная барьерная оболочка для изготовления колбасных изделий диметром 40 мм. Используется для приготовления в домашних условиях ветчин, вареных колбас, зельца. В продаже имеется упаковка по 2 м; 5 м; 10 м и 20 м
Полиамидная барьерная оболочка Pecta Premium 40 мм (Podanfol).
Это самая эффективная пятислойная оболочка с точки зрения особых механических свойств, она подходит для производства колбас эмульсионного типа (вареные колбасы, ветчины, кровянки, ливерная колбаса, паштеты, зельц) с высокой степенью расширения во время приготовления, а так же предотвращает развитие морщин во время фазы охлаждения. Глянцевый вид полиамидной оболочки придает колбасным изделиям привлекательный внешний вид. Обладая низкой адгезией к фаршам легко снимается после охлаждения.
Кроме этого полиамидная оболочка 40 мм будет востребована и для других продуктов, например изготовления и хранения плавленных сыров, мороженого, сырковых масс, мясного и рыбного фарша.
Подготовка полиамидной оболочки:
- Нарежьте полиамидную оболочку на отрезки необходимой длины предпологаемого батона
- Замочите в теплой воде не выше +25°С в течении 20 - 30 минут.
- Плотно завяжите или заклипсуйте один грай полиамидной оболочки.
- Наполните полиамидную оболочку фаршем. Старайтесь избежать образования воздушных пустот. При необходимости сделайте штриковку воздушных пустот.
- Перекрутите второй край полиамидной оболочки, создав максимальное уплотнение колбасного фарша внутри и завяжите с помощью колбасного шпагата или зажмите клипсой.
Будьте внимательны! Эта полиамидная оболочка подходит только для варки. Во избежании термоусадочного эффекта не держите полиамидную оболочку в теплой воде выше +25°С без фарша.
Технология варки колбасы в полиамидной оболочке
Осадка. Подвесьте сформированные колбасные батоны на 2 - 3 часа для осадки кобасного фарша. По окончании процесса при необходимости уплотните колбасный батон.
Термическая обработка. Для барьерной полиамидной оболочки необходимо соблюдать ступенчатый нагрев.
Первая ступень. Температура +55°С - 25 минут.
Вторая ступень. Температура +65°С - 25 минут.
Третья ступень. Температура +75°С - 30 минут. или +60°С в центре батона.
Четвертая ступень. Температура +78°С - до достижения +75°С в центре батона.
При варке рекомендуется:
- загружать батоны в воду с температурой не выше +55°С, чтобы избежать неконтролируемой усадки и деформации батонов.
- колбасы постоянно держать под водой и передвигать для равномерного проваривания.
Охлаждение. После окончания процесса варки колбасные батоны необходимо немедленно охладить.
Первая стадия охлаждения - душирование холодной водой до температуры в центре батона +35°С
После душирования колбаса должна обсохнуть на воздухе, только после этого ее можно поместить в холодильную камеру.
Характеристики
Полиамидная оболочка изготовлена по технологии 5 слойной пищевой пленки.
Первый (внешний) слой полиамид, имеет высокую механическую прочность и термостабильность, защищает колбасный фарш от ультрафиолетовых лучей, жиров, микроорганизмов, предохраняет от проникновения газов и запахов.
Второй слой склеивает несовместимые полиамидный и полиэтиленовые слои.
Третий слой полиэтилен, обеспечивает непроницаемость оболочки для пара и влаги.
Четвёртый слой склеивает несовместимые полиамидный и полиэтиленовые слои.
Пятый (внутренний слой) полиамид, обладает биологической инертностью, сохраняет вкус и аромат колбасы, обеспечивает высокую адгезию к фаршу.
Диаметр: 40 мм
Цвет: золото
Производитель: Podanfol (Польша)
Фаршеемкость усредненная: 580 г/ 50 см
Срок сохранности полиамидной колбасной оболочки 24 мес при температуре окружающей среды +5°С... +25°С и относительной влажности не более 80%
Способы оплаты
Оплата наличными
В офисе интернет-магазина «Ковбасна справа» по адресу: г. Днепр, пр. А.Поля, 28а. Предварительно согласовав время визита.
Безналичный платеж
Оплата путем перевода денежных средств на банковскую карту. При этом способе оплаты возможна услуга бесплатной доставки. Подробнее в разделе Оплата.
Наложенный платеж
Оплата после доставки и получения товара в указанном вами отделении «Новой Почты» и «Укрпочты». Стоимость доставки согласно тарифам оператора. Не забывайте, что при выборе оплаты «Наложенный платеж» ваш товар дополнительно дорожает еще на сумму услуги обратной пересылки денег 20 грн + 2% от стоимости заказа.
Бесплатной доставки при наложенном платеже нет.
Способы доставки
«Нова Почта» и «Укрпочта»
Доставка по Украине осуществляется курьерскими службами "Новая Почта" и "Укрпочта" по действующим тарифам.
Самовывоз из магазина
В городе Днепр возможен самовывоз по адресу пр. А.Поля 28а. Время и дату обязательно согласуйте с менеджером.
Более подробно о доставке товаров можно ознакомиться в разделе Доставка.