Стартова культура АРОМАСТАРТ (AROMASTART), 30 грамм

Артикул: 1664 Немає в наявності

Стартова культура AromaSTART (Аромастарт) - класична ферментаційна функціональна добавка для виготовлення ковбас. Дозволяє прискорити процеси ферментації м'ясного фаршу в сиров'ялених та сирокопчених ковбасах вироблених традиційними методами.

0.00 грн.

Повідомити про наявність

Широкий асортимент

Ковбасна оболонка, функціональні добавки, стартові культури та різне обладнання для виготовлення ковбаси вдома.

Доступні ціни

Оптимальне співвідношення ціна/кількість/якість. Вигідні придбання, знижки та акції.

Безкоштовна доставка

При покупці на суму понад 1000 грн. ми оплатимо доставку товару до найближчого відділення Нової пошти!

Докладний опис

Стартова культура AromaSTART (Аромастарт) препарат у вигляді порошку, що містить живі корисні форми бактерій які знаходяться в анабіозі. При внесенні в м'ясний фарш вони розвивають метаболічну діяльність, котра призводить до прискореного процесу ферментації та дозрівання ковбас.

Стартова культура AromaSTART (Аромастарт) в процесі роботи проявляє виражений смачний аромат зрілого м'яса. Застосовується для виготовлення сиров'ялених та сирокопчених ковбас в виробничих та домашніх умовах. Дозволяє згладити деякі технологічні пороки в'ялення ковбас в домашніх умовах, через складність забезпечення стабільності температури та вологості повітря в період дозрівання.

Особливості:
• швидке, але не занадто сильне зниження рівня pH.
• стабілізація процесу дозрівання, з невеликим підйомом рівня pH в процесі в'ялення.
• надійна, швидка та посилена ферментація.
• короткий термін дозрівання, до 4-х тижнів.
• наявність спеціальних дріжджів сприяє прояву вираженого аромату.
• висока безпека та надійність на всіх етапах виготовлення та в'ялення ковбас.

Крім прискореного дозрівання, стартова культура AromaSTART (Аромастарт) дозволяє регулювати розкладання нітриту натрію, створювати специфічний аромат сирокопчених продуктів, створює перевагу позитивної мікрофлори і пригнічує ріст несприятливої мікрофлори (у т. ч. Салмонела), сприяє поступовому обезводненню м'ясного фаршу. У комплексі з нітритною сіллю забезпечує гарне і рівномірне кольороутворення.

Дозування: 0,3 г на 1 кг фаршу.

Застосовувати в комплексі з функціональної сумішшю моноцукрів "Крісталлют".

Технологічні рекомендації: Перед початком виготовлення м'ясного фаршу рекомендується розвести стартову культуру AromaSTART (Аромастарт) у невеликому обсязі (прим. 20 мл) теплої води (температура не вище + 38°С) і дати настоятися протягом 5-7 хвилин. Додати суміш моноцукрів і рівномірно вилити у готовий фарш. Ретельно перемішати фарш.

Вироблено у Швейцарии

Характеристики

Порошок від білого до світло-сірого кольору

Інгредієнти:

Композиції штамів Staphylococcus carnosus, Staphylococcus xylosus, Pediococcus Pentosaceus. Це універсальні культури для всіх типів сирокопчених ковбас, які вимагають помірної кислотності і стабільної ферментації.

Дозування

0,3 г на 1 кг фаршу.

Упаковка

Герметичний пакет містить 30 грам стартової культури AromaSTART (Аромастарт). Обсяг упаковки розрахований на переработку100 кг м'яса.

Термін придатності:

Зберігати стартову культуру AromaSTART (Аромастарт) в холодильнику при температурі +4 ... +5°С - 6 місяців, в морозильній камері при температурі -18°С - 24 місяці.

Дія підвищених температур протягом 5-15 діб при транспортуванні або зберіганні не призводить до їх передчасної активації та втрати властивостей.

AromaSTART (Аромастарт) вироблена компанією Moguntia (Швейцарія)

Оплата і доставка

Способы оплаты

Оплата готівкою

В офісі інтернет-магазину "Ковбасна справа" за адресою: м Дніпро, пр. О.Поля, 28а. Попередньо узгодивши час візиту.

Безготівковий платіж

Оплата шляхом переказу грошових коштів на банківську карту. При цьому способі оплати можлива послуга безкоштовної доставки. Детальніше в розділі Оплата.

Накладений платіж

Оплата після доставки та отримання товару в зазначеному вами відділенні "Нової пошти".

Вартість доставки згідно тарифу Нової пошти. Не забувайте, що при виборі оплати "Накладений платіж"; ваш товар додатково здорожчує ще на суму послуги зворотного пересилання грошей 20 грн + 2% від вартості замовлення. Безкоштовної доставки при накладеному платежі немає.

Доставка

Доставка по Україні здійснюється кур'єрською службою "Нова Пошта" за діючими тарифами та правилами.

У місті Дніпро є можливість самовивозу за адресою пр. О.Поля 28а. Час та дату обов'язково узгоджуйте з менеджером.

Більш докладно про доставку товарів можна ознайомитися в розділі Доставка.