Поліамідна оболонка 40 мм (Podanfol), бар'єрна GOLD

Артикул: 1866 Товар в наявності

Поліамідна бар'єрна оболонка для виготовлення ковбасних виробів діаметром 40 мм. Використовується для приготування в домашніх умовах шинок, варених ковбас, сальтисону. У продажу є упаковка по 2 м; 5 м; 10 м і 20 м

Виберіть варіант фасування:
2 метра 30.00 грн
5 метрів 52.00 грн
10 метрів 86.00 грн
20 метрів 162.00 грн

Додати в кошик

Широкий асортимент

Ковбасна оболонка, функціональні добавки, стартові культури та різне обладнання для виготовлення ковбаси вдома.

Доступні ціни

Оптимальне співвідношення ціна/кількість/якість. Вигідні придбання, знижки та акції.

Безкоштовна доставка

Купуйте товар на 2000 грн і ми сплатимо доставку до найближчого відділення Нової пошти! (дв.умови)

Докладний опис

Поліамідна бар'єрна оболонка Pecta Premium 40 мм (Podanfol).

Це найефективніша п'ятишарова оболонка з точки зору особливих механічних властивостей, вона підходить для виробництва ковбас емульсійного типу (варені ковбаси, шинки, кров'янки, ліверна ковбаса, паштети, сальтисон) з високим ступенем розширення під час приготування, а так само запобігає розвитку зморшок під час фази охолодження. Глянцевий вид поліамідної оболонки надає ковбасним виробам привабливий зовнішній вигляд. Маючи низьку адгезію до фаршів легко знімається після охолодження.

Крім цього поліамідна оболонка 40 мм буде затребувана і для інших продуктів, наприклад виготовлення і зберігання плавлених сирів, морозива, сиркових мас, м'ясного та рибного фаршу.

Підготовка поліамідної оболонки:

Наріжте поліамидну оболонку на відрізки необхідної довжини передбачуваного батона
Замочіть в теплій воді не вище +25°С протягом 20 - 30 хвилин.
Щільно зав'яжіть або закліпсуйте один край поліамідної оболонки.
Наповніть поліамідну оболонку фаршем. Намагайтеся уникнути утворення повітряних порожнин. При необхідності зробіть штриковку повітряних порожнин.
Перекрутіть другий край поліамідної оболонки, створивши максимальне ущільнення ковбасного фаршу всередині і зав'яжіть за допомогою ковбасного шпагату або затисніть кліпсою.

Будьте уважні! Ця поліамідна оболонка підходить тільки для варіння. Для уникнення термоусадочного ефекту не тримайте полиамидную оболонку в теплій воді вище + 25°С без фаршу..

Технологія варіння ковбаси в поліамідної оболонці

Осадка. Підвісьте сформовані ковбасні батони на 2 - 3 години для опсадки кобасного фаршу. Після закінчення процесу при необхідності ущільните ковбасний батон.

Термічна обробка. Для бар'єрної поліамідної оболонки необхідно дотримуватися ступінчатий нагрів.

Перший ступінь. Температура +55°С - 25 хвилин.

Другий ступінь. Температура +65°С - 25 хвилин.

Третій ступінь. Температура +75°С - 30 хвилин. или +60°С в центре батона.

Четвертий ступінь. Температура +78°С - до досягнення +75°С в центрі батона.

При варінні рекомендується:

- завантажувати батони в воду з температурою не вище +55°С, щоб уникнути неконтрольованої усадки та деформації батонів.

- ковбаси постійно тримати під водою і пересувати для рівномірного проварювання.

Охолодження. Після закінчення процесу варіння ковбасні батони необхідно негайно охолодити.

Перша стадія охолодження - душирование холодною водою до температури в центрі батона +35°С

Після душирования ковбаса повинна обсохнути на повітрі, тільки після цього її можна помістити в холодильну камеру.

Характеристики

Поліамідна оболонка виготовлена за технологією 5 шарової харчової плівки.

Перший (зовнішній) шар поліамід, має високу механічну міцність і термостабільність, захищає ковбасний фарш від ультрафіолетових променів, жирів, мікроорганізмів, оберігає від проникнення газів та запахів.

Другий шар склеює несумісні поліамідний та поліетиленові шари.

Третій шар поліетилен, забезпечує непроникність оболонки для пари й вологи.

Четвертий шар склеює несумісні поліамідний і поліетиленові шари.

П'ятий (внутрішній шар) поліамід, володіє біологічною інертністю, зберігає смак та аромат ковбаси, забезпечує високу адгезію до фаршу.

Діаметр: 40 мм

Колір: золото

Виробник: Podanfol (Польща)

Фаршеємність усереднена:580 г/ 50 см

Термін збереження поліамідної ковбасної оболонки 24 міс при температурі навколишнього середовища +5°С... +25°С і відносній вологості не більше 80%

Оплата і доставка

Способы оплаты

Оплата готівкою

В офісі інтернет-магазину "Ковбасна справа" за адресою: м Дніпро, пр. О.Поля, 28а. Попередньо узгодивши час візиту.

Безготівковий платіж

Оплата шляхом переказу грошових коштів на банківську карту. При цьому способі оплати можлива послуга безкоштовної доставки. Детальніше в розділі Оплата.

Накладений платіж

Оплата після доставки та отримання товару в зазначеному вами відділенні "Нової пошти".

Вартість доставки згідно тарифу Нової пошти. Не забувайте, що при виборі оплати "Накладений платіж"; ваш товар додатково здорожчує ще на суму послуги зворотного пересилання грошей 20 грн + 2% від вартості замовлення. Безкоштовної доставки при накладеному платежі немає.

Доставка

Доставка по Україні здійснюється кур'єрською службою "Нова Пошта" за діючими тарифами та правилами.

У місті Дніпро є можливість самовивозу за адресою пр. О.Поля 28а. Час та дату обов'язково узгоджуйте з менеджером.

Більш докладно про доставку товарів можна ознайомитися в розділі Доставка.