Цитратна суміш Цартер (Zarter)
Спеціальні добавки
Цитратна суміш Цартер (Zarter) застосовується при виробництві в домашніх умовах сосисок, сардельок, варених ковбас, м'ясного хліба і шинки. Ковбасні вироби набудуть м'яку, ніжну структуру і соковитість.
Цитратна суміш Цартер (Zarter) застосовується в харчовій промисловості, як альтернатива фосфатам і їх різноманітних сумішам, як приправа що надає особливий смак і в якості консерванту. Використання Цартера у виробництві ковбас дозволяє отримати щільний продукт завдяки емульгуючим і волого зв'язуючим властивостям цитрату.
Особливо актуално застосування Цартера (Zarter) при виробництві в домашніх умовах сосисок, сардельок, варених ковбас, м'ясного хліба і шинки. Ковбасні вироби набудуть м'яку, ніжну структуру та соковитість. Цитратна суміш Цартер (Zarter) дозволяє домогтися збільшення вологомісткості ковбасного фаршу, сприяє рівномірному розподілу жиру в фарші, покращує його структуру та консистенцію. Як результат значно знижується ймовірність утворення бульйонно-жирових набряків при термічній обробці.
Цитратна суміш Цартер (Zarter) має меншу вологозв'язуючу здатність, але для домашніх ковбас її цілком вистачає. У цитратной суміші відсутні залишки фосфорної кислоти, яка може мати місце в фосфатних сумішах. Цей факт основа безпечного приготування ковбаси в домашніх умовах.
Додається цитратна суміш в підготовлений фарш безпосередньо перед куттеруванням (тонке подрібнення) з розрахунку 4 - 6 г на 1 кг фаршу. Перед застосуванням бажано розвести в невеликій кількості води.
Склад цитратной суміші Цартер (Zarter) - цитрат натрію Е331, як основна функціональна речовина. Так само до складу входить невелика кількість таких компонентів: карбонат натрію Е500 (в Євросоюзі і Україні вважається безпечною і дозволеної для застосування харчовою добавкою), більше відомий нам, як харчова сода, що виконує функцію стабілізатора та регулятора кислотності м'ясної сировини; декстроза (виноградний цукор); сіль харчова.
Характеристики
Норма витрати: 4 - 6 г на 1 кг фаршу. Цитратну суміш Цартер (Zarter) додають в ковбасний фарш безпосередньо перед куттеруванням. Перед застосуванням розвести необхідну кількість в невеликому обсязі теплої води
Основні характеристики:
Склад: цитрат натрію Е331, карбонат натрію Е500; декстроза (виноградний цукор); сіль харчова. Не містить ГМО продукти і барвники.
Зовнішній вигляд: ппорошкоподібна маса білого кольору.
Смак: солоно-кислий
Запах: без запаху.
Вага упаковки: 20, 50 и 100 г.
Умови зберігання: в щільно закритій упаковці при температурі 5 - 30°С і відносної вологості повітря не більше 75%, виключаючи попадання прямих сонячних променів.
Термін зберігання: 36 місяців.
Виробник: австрійський підрозділ швейцарської фірми Могунція (Moguntia) в м Кірбіхль.
Способи оплати
Оплата готівкою
В офісі інтернет-магазину «Ковбасна справа» за адресою: м Дніпро, пр. О.Поля, 28а. Попередньо узгодивши час візиту.
Безготівковий платіж
Оплата шляхом переказу грошових коштів на банківську карту. При цьому способі оплати можлива послуга безкоштовної доставки. Детальніше в розділі Оплата.
Післяплата (Накладений платіж)
Оплата після доставки та отримання товару в зазначеному вами відділенні «Нова Пошта» та «Укрпошта». Вартість доставки згідно тарифам оператора. Не забувайте, що при виборі оплати "Накладений платіж", ваш товар додатково здорожчує ще на суму послуги зворотного пересилання грошей 20 грн + 2% від вартості замовлення.
Безкоштовної доставки при накладеному платежі немає.
Способи доставки
«Нова Пошта» та «Укрпошта»
Доставка по Україні здійснюється кур'єрськими службами «Нова Пошта» та «Укрпошта» за діючими тарифами та правилами.
Самовивіз з магазину
У місті Дніпро є можливість самовивозу за адресою пр. О.Поля 28а. Час та дату обов'язково узгоджуйте з менеджером.
Більш докладно про доставку товарів можна ознайомитися в розділі Доставка.
