Орегано сушений (Материнка, Душиця, Майоран)
Спеції, прянощі та трави
-
Оберіть фасування:
-
-
-
-
-
Замовити у Viber
Замовити у Telegram
Орегано - одна з найбільш поширених та часто використовуваних трав в нашій кулінарії. Це тепла і дуже ароматна, але злегка гірка рослина, що відноситься до сімейства м'яти. Орегано додає продуктам приємні легкі нотки цитруса та ментолу.
Орегано сушений — класичний аромат італійської кухні
Орегано сушений — це листя Origanum vulgare, висушене для збереження аромату. Має теплий трав’янисто-пряний смак з легкою гірчинкою і насичений аромат із нотами чебрецю та м’яти. Використовується у ковбасах, томатних соусах, піці, пасті, супах, маринадах та овочевих стравах.
Характеристика спеції
- Форма: сушене подрібнене листя
- Колір: зелено-сірий
- Смак: теплий, пряний, з легкою гірчинкою
- Аромат: насичений, трав’янисто-пряний
- Зберігання: герметична тара, темне і сухе місце
Дозування: професійні рекомендації
- Ковбаси: 0,5–1,0 г/10 кг фаршу.
- Соуси (томатні): 0,5–1,5 г/0,5 л.
- Піца та паста: 0,3–0,6 г/порція.
- Супи та овочеві страви: 0,4–0,8 г/порція.
- Маринади: 0,5–1 г/л.
Поєднання з іншими спеціями
Орегано ідеально поєднується з базиліком, чебрецем, часником, розмарином, чорним перцем та томатами. Разом вони створюють автентичний середземноморський профіль.
- Базилік: формує класичний аромат пасти.
- Часник: підкреслює теплоту орегано.
- Чебрець: посилює трав’яні ноти.
- Розмарин: додає бальзамічності.
- Чорний перець: забезпечує баланс гостроти.
Смакові профілі
Соус для піци
Орегано: 1 г/0,5 л • Помідори: 400 г • Часник: 2 зубчики • Базилік: 0,5 г
Дає класичний смак для «Маргарити» та інших піц.
Ковбаси середземноморські
Орегано: 0,8 г/10 кг • Часник: 2 г • Паприка: 6 г • Базилік: 0,5 г
Надає ковбасам середземноморського акценту з трав’яними нотами.
Маринад для свинини
Орегано: 1 г/л • Лимонний сік: 30 мл • Часник: 3 зубчики • Олія: 40 мл
Поєднання орегано, лимона і часнику робить м’ясо ароматним та соковитим.
Рецепти та поради використання орегано сушеного
Орегано сушений — універсальна спеція, яка надає стравам виразного середземноморського характеру. Використовується як у промисловості, так і в домашній кулінарії.
Поради технолога
- Додавайте орегано наприкінці приготування, щоб зберегти аромат.
- У соусах він працює разом із базиліком і часником.
- У ковбасах дає свіжий трав’янистий відтінок.
- Добре поєднується з лимоном та оливковою олією у маринадах.
- Зберігайте спецію герметично — ефірні олії швидко вивітрюються.
Приклади рецептів
Соус Болоньєзе
Склад: яловичий фарш 500 г • цибуля 1 шт • морква 1 шт • помідори 400 г • орегано 1 г • базилік 0,5 г • часник 2 зубчики • червоне вино 100 мл
Технологія: обсмажте цибулю і моркву, додайте фарш і підрум’яньте. Додайте помідори, часник і вино, тушкуйте 40 хв. За 10 хв до готовності додайте орегано й базилік. Спеції формують насичений італійський аромат.
Маринад для курки гриль
Склад: оливкова олія 50 мл • лимонний сік 30 мл • орегано 1 ч.л. • часник 3 зубчики • чорний перець 0,3 г • сіль 10 г
Технологія: змішайте всі інгредієнти, обмажте курку й залиште на 2–3 години. Орегано у поєднанні з лимоном та часником створює освіжаючу трав’яну ноту.
Овочеве рагу
Склад: кабачки 300 г • баклажани 200 г • помідори 300 г • орегано 0,5 г • розмарин 0,3 г • олія 40 мл
Технологія: обсмажте овочі по черзі, складіть у каструлю, додайте спеції та тушкуйте 30 хв. Орегано робить рагу насиченим і ароматним.
Орегано сушений — ключова спеція середземноморської кухні для соусів, маринадів, ковбас і піци.
